💖#کوبیده_رویا
۳۰۰گرم گوشت گوساله ۳۰۰گرم گوشت گوسفندی رو دوبار چرخ کردم دو عدد پیاز رو رنده زدم(جمعا ۲۰۰گرم پیاز درسته احتیاج داریم) و اب گرفتم به گوشتم اضافه کردم کمی فلفل سیاه. زعفرون آبزده .نمک هم زدم حسابی ورز دادم بعد هم یه ظرف آبگرم کنار دستم گذاشتم و به اندازه لازم از گوشت برداشتم و به سیخ کشیدم گاهی دستمو داخل اب میزدم که گوشتها یکدست بشن بعدهم روی کبابپز گازی بردم اول تند تند چرخوندم که گوشتها فیکس بشن بعدم آروم هر طرف رو کباب کردم 🌹🌹
👌ورز دادن در پخت کباب کوبیده خییییلی تاثیرداره و مهمه .گوشت کباب هرچی بیشتر ورز بخوره بهتر عمل میاد و روی سیخ وایمیسته.
👌لازم نیست پیاز خیلی ریز رنده بشه با رنده معمولی عالیه.
👌بعضی از دوستان طبق تجربه هاشون گفتن که اگر آب پیاز رو به سیخ بزنید بعد گوشت رو روی سیخ بکشید دیگه گوشت از سیخ نمیریزه.
👌به هیچ وجه به گوشت آرد.آردسوخاری.آردنخودچی و..نزنید گوشت رو سفت و گلوگیر میکنه.
👌حتماااا کبابپز یا منقل قبلش گرم و داغ شده باشن.
👌با این مقدار گوشت ۷سیخ کوبیده درست شد.
👌یه نکته جدید:وقتی دارین گوشت رو ورز میدین( که حتما داخل ظرفی فلزی هستش )چند دقیقه ظرف گوشت رو روی شعله خییییلی کم قرار بدین و همزمان ورز بدین تا گوشت نرم و چسبناک بشه و تیکه های چربی داخلش از حالت دون دون دربیاد که در این صورت به رااااحتی دور سیخ میچسبه.
👌گوشت رو حتما چندبار چرخ کنید.
👌حتما از قصاب گوشت مخصوص کباب کوبیده بخواین.گوشت رو بهتره چندساعت داخل یخچال بزارین تا کمی بیات بشه .بعد استفاده کنید.
👌گوشت راسته گوساله+قلوه گاه گوسفندی که حتما دنبه هم داره برای کباب کوبیده عالیه.